โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ, อนันตรา ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ รีสอร์ท และโรงแรมอวานี พลัส ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ ประกาศแต่งตั้งทีมเชฟในตำแหน่งสำคัญต่างๆ ดังนี้
เชฟเจเรมี จูออง (Jeremy Jouan)
ได้รับการแต่งตั้งเป็น หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef) ประจำโรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ
เชฟเจเรมี ชาวฝรั่งเศส เริ่มต้นทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ Chateau de Bagnols ในดินแดนบ้านเกิด ก่อนจะเดินทางไปหาประสบการณ์เพิ่มเติมในร้านอาหารชื่อดังในต่างประเทศมากมาย รวมถึง ห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ของมิเชล รูซ์ และอลัง รูซ์ สองเชฟพ่อลูกชาวฝรั่งเศส (Alain and Michel Roux) เดอะ วอร์เตอร์ไซด์ อินน์ (The Waterside Inn) ที่ลอนดอน และห้องอาหาร DANIEL ระดับ 2 ดาวมิชลิน ที่นิวยอร์ค
เชฟเจเรมี สำเร็จการศึกษาปริญญาโทด้าน Art Culinaire จาก Ecole Hoteliere de Marseille ประเทศฝรั่งเศส และมีประสบการณ์ทำงานในโรงแรมระดับห้าดาวมาแล้วทั่วโลก รวมถึง InterContinental ฮานอย ประเทศเวียดนาม, ห้องอาหาร Burj Al Arab โรงแรม Armani ประเทศดูไบ และที่ Oberoi Hotels & Resorts ที่ Marrakech ประเทศโมร็อกโก ซึ่งเขาได้ดูแล 5 ห้องอาหารในฐานะหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ ก่อนจะมาร่วมงานกับ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ
จากประสบการณ์บนเส้นทางการครัวและด้านอาหาร เชฟเจเรมี จะรับบทบาทใหม่ที่สำคัญ นอกจากควบคุมดูแลทุกห้องอาหารของ โรงแรมอนัตรา สยาม กรุงเทพ แล้ว ยังจะรับหน้าที่สำคัญในการจัดงาน World Gourmet Festival เทศกาลอาหารและไวน์ประจำปี ที่เป็นตำนานของโรงแรมฯ แห่งนี้อีกด้วย
เชฟอนุพงษ์ นวลฉวี หรือ “เชฟเอ๋”
ได้รับแต่งตั้งเป็น หัวหน้าพ่อครัวเพสทรี ( Cluster Executive Pastry Chef ) ประจำโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ, อนันตรา ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ รีสอร์ท และโรงแรมอวานี พลัส ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ
เชฟอนุพงษ์ ผู้มีใจรักด้านการทำขนมหวาน และมีชื่อเสียงหลังจากได้รับรางวัลชนะเลิศ Eat List Star จากการแข่งขันหาสุดยอดเชฟ ซึ่งมีผู้เข้าแข่งขันกว่า 200 คนจากทั่วโลก ในปี 2560 ที่สิงคโปร์ อีกทั้งยังได้รับการคัดเลือกจากนิตยสารคลีโอ ให้เป็น 1 ใน 50 หนุ่มโสดในฝัน ประจำปี 2558
เชฟอนุพงษ์ สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีบริหารธุรกิจจากคณะอุตสาหกรรมการบริการ สาขาวิชาการจัดการครัวและภัตตาคาร ของวิทยาลัยดุสิตธานีกรุงเทพ และประกาศนียบัตร Master Chocolate Dessert จาก L’Ecole Valrhona จากประเทศญี่ปุ่น รวมไปถึงประกาศนียบัตร Master Sugar Showpiece และประกาศนียบัตร Master Chocolate Showpiece จาก Academy of Pastry Arts ประเทศมาเลเซีย
เชฟอนุพงษ์ เริ่มต้นทำงาน ในปี พ.ศ. 2551 โดยรับตำแหน่งเป็นเชฟประกอบเครื่องเสวยส่วนพระองค์ของพระบรมวงศานุวงศ์ ประจำพระตำหนักจักรีบงกช ที่จังหวัดปทุมธานี ก่อนจะย้ายไปหาประสบการณ์ในสหรัฐอเมริกา โดยทำงานในตำแหน่งผู้ช่วยเพสทรีเชฟ ที่ คันทรีคลับ แบร์ เลค รัฐฟลอริดา จากนั้นย้ายไปยัง เบลด พีค โคโลนี คลับ ที่รัฐนิวแฮมป์เชียร์
หลังจากย้ายกลับมายังประเทศไทย เชฟอนุพงษ์ได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวเพสทรี ให้กับโรงแรมชั้นนำมากมาย รวมไปถึงเลอ เมอริเดียน สุวรรณภูมิ โรงแรมดิ แอทธินี และโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ นอกจากนี้เชฟยังเป็นอาจารย์สอนพิเศษ ที่มหาวิทยาลัยกรุงเทพ และมหาวิทยาลัยราชภัฏวลัยลงกรณ์ อีกด้วย
ด้วยประสบการณ์ทั้งในและต่างประเทศ ผนวกกับความคิดสร้างสรรค์ที่ไม่สิ้นสุด เชฟอนุพงษ์จึงมีหน้าที่สำคัญในการรังสรรค์อาฟเตอร์นูนที และเมนูขนมหวาน ให้ทั้ง 3 โรงแรมนี้
เชฟเควิน มอนเตอร์ฟาโน (Kevin Montorfano)
ได้รับแต่งตั้งเป็นหัวหน้าพ่อครัวอิตาเลียน (Chef de Cuisine) ประจำห้องอาหารบิสก็อตติ (Biscotti) โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ซึ่งห้องอาหารได้รับรางวัล MICHELIN Plate ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย
เชฟเควิน ถือสัญชาติสวิส เติบโตในรัฐตีชีโน (Ticino) ตอนใต้ของประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ติดกับประเทศอิตาลี ทำให้เค้าได้รับวัฒนธรรมและหลงใหลในรสชาติอาหารอิตาเลียน โดยเริ่มต้นเป็นผู้ช่วยเชฟตั้งแต่อายุ 17 ปี ทำงานที่โรงแรม 17-point-Gault&Millau Villa Sassa Hotel & Spa ในเมืองลูกาโน หลังจากนั้นออกเดินทางไปทำงานหาประสบการณ์ในต่างประเทศทั่วโลก โดยไปยังดินแดนตะวันออกกลาง เพื่อรับตำแหน่ง ผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว ที่ห้องอาหาร Al Muntaha ที่โรงแรม Burj Al Arab Hotel ประเทศดูไบ และไปต่อที่ Quique Dacosta Restaurante ห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน Denia Alicante ในประเทศสเปน จากนั้นเชฟเควินได้ทำงานในห้องอาหารของโรงแรมสุดหรูในลอนดอน โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ไฮด์ปาร์ค ประเทศอังกฤษ และห้องอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน Dinner by Heston Blumenthal ของเชฟ Heston Blumenthal อีกด้วย
เชฟเควินเคยร่วมงานกับในหลากหลายห้องอาหารชื่อดัง โดยล่าสุดเป็นหัวหน้าพ่อครัวอิตาเลียน ที่ Four Seasons Resort Costa Rica ก่อนจะมาร่วมงานที่ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ
อเล็กซานเดอร์ คาสตัลดี (Alexandre Castaldi) หรือ “เชฟอเล็กซ์”
ได้รับแต่งตั้งเป็น Executive Sous Chef ประจำโรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ
เชฟอเล็กซ์ เริ่มเส้นทางการทำอาหารจากการเป็นผู้ช่วยคุณแม่ในห้องครัวตั้งแต่เยาว์วัย เขาเกิดที่เมืองมาร์แซย์ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เมืองที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของฝรั่งเศส และมีอาหารขึ้นชื่อของเมืองมาร์แซย์ จากประสบการณ์มากมาย ในการทำอาหารและดูแลห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ ประเทศฝรั่งเศส ฝึกฝนและลับฝีมือจากร้านดัง อาทิ ร้าน Le Celadon จนได้รับตำแหน่งเชฟอาหารฝรั่งเศส ที่ ร้านหรู Scarlett Cafe & Wine Bar ประเทศฮ่องกง อีกทั้งยังมีประสบการณ์ร่วมงานกับเชฟเซเลบริตี้เชฟชื่อดัง “โอลิวิเย่ร์ ดา คอสตา” (Olivier da Costa) เชฟมือหนึ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของโปรตุเกส และร่วมเปิดห้องอาหาร ซีน เรสเตอรอง แอนด์ บาร์ โรงแรมอวานี พลัส ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ จนล่าสุดในปี 2565 เชฟอเล็กซ์ได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Executive Sous Chef ที่โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ
ที่มา: โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ