โฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ ได้แต่งตั้งหัวหน้าเชฟคนใหม่ อัลวิน เดอลา ครูซ เข้ามาเติมพลังและความมีชีวิตชีวาให้กับแผนกครัว ด้วยประสบการณ์งานครัวอันยาวนานกว่า 20 ปี จากทั่วโลก เชฟอัลวินพร้อมนำประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษมาให้ชาวเชียงใหม่ได้ลิ้มลอง
“พวกเรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งในการต้อนรับเชฟอัลวินเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของทีม เชฟอัลวินเป็นเชฟมากประสบการณ์ คร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารมายาวนาน” มร. แอนโทนี ชูดิน ผู้จัดการรีสอร์ทกล่าว “ด้วยดีกรีหัวหน้าเชฟแห่งโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท ลาไน แห่งหมู่เกาะฮาวาย ทำให้เรามั่นใจว่า ทักษะการปรุงอาหารชั้นสูงและแนวคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารของเชฟ จะทำให้ชาวเชียงใหม่ประทับใจ และโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ จะถูกปักหมุดเป็นจุดหมายปลายทางของการเปิดประสบการณ์รับประทานอาหารและเรียนรู้วัฒนธรรม”
สืบสานตำนาน
ประเทศไทยเป็นแหล่งกำเนิดของอารยะธรรมอันเฟื่องฟู สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟอัลวินได้แสดงความสามารถด้านการปรุงอาหารของเขา มนต์เสน่ห์ของ “มรดก” และ “วัฒนธรรม” แห่งเมืองเหนือ ทำให้เขาพร้อมจะรังสรรค์ตำนานบทใหม่ โดยเสริมความมีชีวิตชีวาเข้าไปในทุกเมนู “เชียงใหม่เป็นเมืองแห่งวัฒนธรรม ในขณะเดียวกันก็นับเป็นเมืองที่ทันสมัยและมีชีวิตชีวา ที่นี่มีความเป็นไปได้อย่างไร้ขีดจำกัด” เชฟอัลวินกล่าว
รากเหง้าแห่งเอเชีย
เชฟอัลวินเติบโตมากับครอบครัวชาวเอเชียในแคลิฟอร์เนีย เมื่อนึกถึงวัยเด็ก เขามักจะนึกถึงอาหารที่รับประทานกับครอบครัวเสมอ “สำหรับพวกเราชาวฟิลิปปินส์ อาหารเอเชียสอดแทรกความทรงจำอันน่าประทับใจ” เขายิ้ม แม่ของเขาสนับสนุนการฝึกฝนทักษะในครัว อัลวินค้นพบอย่างรวดเร็วว่าเขามีความสนใจและมีความสามารถในการทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย หลังจากสำเร็จการศึกษาจากสถาบันชั้นนำของโลก เลอ กอร์ดอง เบลอ แคลิฟอร์เนีย อัลวินได้นำความรู้และประสบการณ์การทำอาหาร มุ่งหน้าสู่เส้นทางการเป็นเชฟมืออาชีพ และได้ร่วมงานกับกลุ่มโรงแรมชั้นนำในอเมริกาเหนือดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์
“นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศไทย โดยเฉพาะที่โฟร์ซีซั่นส์ มักจะมีความรอบรู้เกี่ยวกับอาหารและรสชาติเป็นอย่างมาก” เขากล่าว “ถือเป็นความท้าทายในการยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสำหรับแขกที่รีสอร์ท” เชฟอัลวินมีความพร้อมที่จะนำทีมเชฟแห่งโฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่ เพื่อเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของจังหวัดและประเทศไทย ตั้งแต่อาหารไทยคลาสสิคท่ามกลางท้องนาเขียวขจี ที่ห้องอาหารข้าว บาย โฟร์ซีซั่นส์ ไปจนถึงเนื้อย่างสุดพรีเมี่ยมท่ามกลางบรรยากาศเปิดโล่ง ที่ห้องอาหารนอร์ท บาย โฟร์ซีซั่นส์ การได้มีส่วนสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่รีสอร์ทถือเป็นความภูมิใจของเชฟทุกคน “ด้วยความมั่งคั่งด้านวัตถุดิบ และแรงบันดาลใจมากมายของเมืองเชียงใหม่อันเป็นจุดหมายปลายทางของวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยว จึงไม่ใช่เรื่องยากในการบอกเล่าเรื่องราวอันเป็นเอกลักษณ์ผ่านอาหาร” เชฟอัลวินกล่าว
วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น
ด้วยความหลงใหลในการนำวัตถุดิบตามฤดูกาลที่หลากหลายมารังสรรค์เมนูอาหาร เชฟอัลวินมุ่งมั่นที่จะขยายความร่วมมือกับกลุ่มช่างฝีมือและเกษตรกรในท้องถิ่น “ผักออร์แกนิก และ ชีสอาทิซานอลนานาชนิด ที่ผลิตในเชียงใหม่ล้วนเป็นส่วนสำคัญในเมนูของเรา” เชฟอัลวินเชื่อว่าการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่นไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ของเมนูอาหารจานนั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับปรัชญาของโฟร์ซีซั่นส์ ในการสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นและสร้างความร่วมมือที่ยั่งยืน “ความยั่งยืนเป็นกุญแจสู่อนาคต” เขากล่าว “เป็นหน้าที่ของเราที่จะต้องร่วมกันดูแลสิ่งแวดล้อมไปพร้อม ๆ กับการใช้ประโยชน์จากมัน เพื่อที่คนรุ่นต่อไปจะได้มีกินมีใช้เช่นเดียวกับเรา”
ช่วงเวลาแห่งความสุข
จากประสบการณ์ของเชฟอัลวิน อาหารและเครื่องดื่มถือเป็นหัวใจสำคัญของความสุขและความเจริญรุ่งเรือง และการได้เห็นผู้คนร่วมรับประทานอาหารอย่างมีความสุขคือสิ่งที่สร้างแรงบันดาลใจให้เขามากที่สุด มร. แอนโทนี่ รู้สึกตื่นเต้นและอยากให้แขกได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารแบบใหม่ของรีสอร์ท โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลของปีนี้ “เชฟอัลวินมีเซอร์ไพรส์มากมายเตรียมไว้ต้อนรับการเฉลิมฉลองส่งท้ายปี และห้องครัวของโฟร์ซีซั่นส์จะเต็มไปด้วยพลัง ขอเชิญทุกท่านมาลิ้มลองอาหารและประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่กำลังเกิดขึ้นแล้ว ณ โฟร์ซีซั่นส์ รีสอร์ท เชียงใหม่”
